Cena Maridaje a Beneficio de Fundación Mañanitas para Todos A.C.

Chef Alexis Ayala

Alexis Ayala es uno de los chefs mexicanos más influyentes de su generación. Sus proyectos gastronómicos son Tacos Los Alexis y Pargot, ambos extraordinarios lugares que han sorprendido por sus exquisitos platillos y su carta dinámica.

Tanto Tacos Los Alexis como Pargot fueron reconocidos por la Guía MICHELIN México 2024, como parte de los mejores restaurantes en la categoría Bib Gourmand donde se destaca la mejor relación entre calidad y precio.

En 2023 Alexis Ayala fue uno de los chefs invitados a Sobremesa Mexicana, un exclusivo encuentro que se realizó en Los Hamptons, una fiesta sensorial considerada única donde los invitados viven un viaje culinario inolvidable con distintas técnicas que muestran la herencia gastronómica de México.

Este año fue un año crucial para su trayectoria profesional, obteniendo prestigiosos reconocimientos. La revista Food & Wine lo distinguió como el “Best New Chef 2023”, destacando su habilidad excepcional en la creación de experiencias gastronómicas innovadoras. Asimismo, la revista Gentleman lo honró como el “Mejor Chef Joven del Año 2023”, resaltando su impacto y contribución al mundo de la alta cocina.

Además de estos reconocimientos, Ayala fue galardonado con el “Premio al Joven Talento 2023” por Millesime, consolidando su posición en la industria por su enfoque único y creativo.

Pargot fue incluido en la prestigiosa lista de los “100 Mejores Restaurantes de la Ciudad de México” de Marco Beteta y en la selección de los “250 Mejores Restaurantes de México” por Culinaria Mexicana.

Su participación en la serie “In Search of Mexico” junto a Eva Longoria, presentando los aclamados Tacos Los Alexis, ha contribuido a su reconocimiento como un referente culinario de nuestro país.

La Historia Cuando tenía 17 años de edad, tuvo contacto con el mundo de la hospitalidad y quedó impactado. Su primer trabajo fue lavando trastes y, posteriormente, se convirtió en mesero. Esta experiencia le brindó una formación que lo hizo descubrir su verdadera vocación y decidió estudiar gastronomía.

Se graduó del Colegio Superior de Gastronomía en México donde, gracias a su empeño, logró hacer realidad su más grande sueño: convertirse en chef.

Ha trabajado en restaurantes de la talla de Disfrutar, en Barcelona, poseedor de dos estrellas MICHELIN. En México ha sido parte del equipo de Pujol, Daruma y Mia Domenicca, entre otros. Cada uno de los lugares donde ha colaborado lo ayudaron a enriquecer su propuesta gastronómica.

Durante su estancia en España amplió su experiencia, conocimientos y perfeccionó sus técnicas. Cuando regresó a México ofreció cenas privadas, pero tenía la inquietud de abrir su propio restaurante, por lo que se decidió por un negocio de tacos, uno de sus platillos favoritos, es así como nació Tacos Los Alexis, un éxito en el mundo de la gastronomía urbana.

En 2021 abrió Pargot, que en un principio ofrecía un menú de comida de mar, pero evolucionó hasta convertirse en un restaurante con sorprendentes platillos que enaltecen la gastronomía mexicana con toques mediterráneos, con una carta dinámica que constantemente cambia para darle más opciones a los comensales. Está ubicado en Chiapas 46, en la colonia Roma Norte de la ciudad de México.

Con una habilidad innata para fusionar tradición y creatividad, el chef Alexis Ayala continúa dejando una marca imborrable en el mundo gastronómico nacional e internacional.